此日，是七七饺子馆复工第42天

一大早，老板沈文辉从菜行业采购回来后

又忙着和兄妹讨论新店的设计构想

此家坐落在正在武汉市汉阳区

江汉二桥街玫瑰街的“网红”店

正压力沉重的复工初期

收到来自房东的免租短信

持续免了2个月的4万元房租

“少许心意，各位共同努力。”

房东（左）与饺子店老板沈文辉

比例比如今

七七饺子馆又“闪电”拿下新门面

对于下个月行即将要开张的“旗舰店”

沈文辉兄妹三人信心满满

从危机中探明了大展拳脚的机会

这家“网红”店是譬什么故而而而做到的？

主动转型，老店营业额“日创新高”

早上8点，长江日报记者看到饺子馆正在施工，临街一侧修起了一个独立窗口，店里的台位相应也降低了部分。

“这站牺牲了4个台位，增加出来的空间极那个从事外卖产品。”沈文辉解释，而在疫情早前，店面该对于不大，每一个台位都异常珍贵。

店铺前有不少用户在等候

2016年，七七饺子馆在式开张，短短几年时间，饺子馆关于成为武汉小有名气的网红店，高峰时，每晚接待客人千余人，日营业额2万余元。新冠肺炎疫情暴发后，生意受到较大冲击。

随着疫情好转，4月20日，七七饺子馆复工，可是是初期情况并不乐观。“堂食归零，只牢固部外卖撑着。”最难时，沈文辉兄妹三人也曾想过“蛰伏”，减持自保。不过是通过商议，其们决定主动转型。

开发新品种、打好外卖牌、进一步强化服务品质，这是七七饺子馆转型的初期战略，功能以也特有出色。

对于年轻登录者口味，沈家兄妹开发了假诸譬如干新品饺子和菜肴，每天保持亲自选购优质原动态，“对到店购买和堂食的用户，这站保证每只饺子都是现煎现吃，保证最佳口感。”七七饺子馆负责人沈文霞说。

复工首日，饺子馆收入只有2000多元，随后每日提高，现正日营业额方才1.5万元大概，恢复势头喜人，“‘日创新高’成为挂在沈文辉嘴边的热词。”大哥沈顺喜说。

沈文辉的账这个上资讯了复工以来的营业难题改变，“日创新高”是饺子馆经营的真正写照

逆市布局，打造网红饺子馆旗舰店

做大做强饺子馆持续是沈家兄妹的期盼，受到疫情冲击，其们的想法反而更提升烈。

5月初，沈家兄妹得知汉阳鹦鹉街桥机路有家面馆在招租，考察经常后，那们称这门面“方才正是自己想要的”。虽然这个里也有多家饺子馆，不过是沈家兄妹不畏竞争，“我们的煎饺是一大亮点，可够错位提升。”

新店预计下月开门营业，沈家兄妹渴望行快要此里打造成七七饺子馆的旗舰店，与该同时也是企业转型增长的试验场。

沈文霞告诉记者，新店正正正在正在刚刚菜品搭配和经营理念上都有很大改变。新店探索中式快餐新模式，正在售卖饺子外，还会搭配出售各种武汉特色的滋补汤、卤菜。正经营模式上，新店有3层，却是是只会安排10个台座，“访问者正在台座品尝餐品后，可以购买打包回家，或者网大约单配送。”沈文霞说，台座业早业业早早已从主体收入科技变成了商品呈现体系。

据悉，新店目前正在设计装修，前期投入大概50万元，沈文霞说：“我的小目标，关由于这个在一年内让新店成功老店的经营可够以力。”沈文辉则看得更远，“一旦新店模式探索达成，这个站盼望可够以正三镇复制，快要七七饺子的品牌做大做强。”

信心满满，更多来自多方帮扶

敢于逆市扩张，沈家兄妹的信心不仅来自于自己，更是来自于行业肯定和大家商品。

“缘于疫情，餐饮业界受到严重影响，拟削减1个月的租金，2月份的租金针对不用存了，各位一起加油！”这条2月15日收到的房东短信，不断保存方才沈文辉兄妹三人的手机里。然后租户保持交租、房东保持拒绝，暖心因为为这而而事传遍所有国。

4月20日饺子馆复工以后，武昌一位八旬老人品尝了家人打包带回去的饺子，声透露“能够是是是瘾”，非要子女开车送到饺子馆堂食；90岁的崔钟玉老人送女儿回重庆，饯行饭里关于少不了七七饺子……食客们传递给沈家兄妹积极信号和信心。

为了缓解企业的资金压力，辖区玫瑰西园社区书记孙琳娣亲自上门，宣传相关方针，手把手教企业申报汉阳区个体工商户纾困专项资金，沈家兄妹申报了50万元。社区主动行行即即将封控口重新规划设计，为餐饮企业复工复产腾出空间。

江汉二桥街副主任王伟告诉记者，为了产品七七饺子馆这样的网红店恢复经营，街里准备让网红店定时定点定区域出店经营，刺激财务消费，“这站理解后发现，市民还是对堂食有顾虑，倘诸比倘比如果把桌子搬到店外，营业额会翻几倍。”

来源：长江日报

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