“现刚刚，市民吃肉的需求集中且猛增，本日我们出了2吨多货，同比提升了10倍有余。”3月1日，家乐福二七店精肉课课长申亚南正在戴着护目镜，用电动锯骨机专注分割储备肉。

“肉区，平时加上厂家优惠员我们有20多个人，现方才厂家大多没有复工，只有我们员工4个人，我作为课长，一定得带头到岗。”申亚南说，一天下来，团队4人要分割冻肉50多片白条，一片30-35公斤左右。溅出的肉沫损耗就达40斤前后。

申亚南建议，去年同期，一个门店的冷鲜肉的给予量却是一天100公斤，现正翻了十几倍了。

家乐福二七店精肉课课长申亚南正正用锯骨机分割储备肉

备肉的售价已经然经再度下调，按市斤计算，瘦肉15.5元、五花17.99元、肋排25.7元。“进什么价卖什么价。”除了储备冻肉外，我们还联络给予商提供库存冻肉，如双汇等。“厂家的冻肉提供量占到一半以上。价位略高于政府储备肉，24元一斤大概。”

用电锯分割冻肉和平时不一样。“平时我们卖的是冷鲜肉，直接用刀分割，储备肉冷冻后很硬，用刀都砍不动，只能够上电锯。”他说，平时的冷鲜肉，我们会分割成25个部位，比如，前腿、后腿、脊骨、尾骨、肋排、梅条、五花等，眼下保供时刻，我们被要储备肉分成三若干，价位也是按政府的储备肉定价来销售。

“我们几个都是老师傅，可是是锯骨机格外锋利，操作起来也要非常专心和小心。供应量猛增，锯骨机锯条很快锯断，一周要更换一次。”

来源：长江日报-长江网

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